Nesta semana, no dia 04 de abril, tivemos um dia comemorativo no Japão bem interessante: o Anpan no Hi. Nesse dia, celebra-se anualmente um dos doces mais emblemáticos do Japão, o anpan. Este pão doce recheado com uma pasta de feijão vermelha, conhecida como anko, foi criado em 1874 por Yasubei Kimura, um samurai desempregado que se reinventou como padeiro.
Trata-se do fundador da Kimuraya Sohonten, loja de doces ainda em funcionamento no bairro de Ginza/Tóquio. No começo de seu empreendimento, juntamente com seu segundo filho, Eizaburo, buscou desenvolver um pão adequado ao paladar japonês, chegando a receita final na base da tentativa e erro. A invenção do anpan coincidiu com um período de modernização e ocidentalização no Japão, a era Meiji, e reflete a fusão da culinária japonesa com influências estrangeiras. O anpan rapidamente ganhou popularidade, especialmente após ser degustado pelo Imperador Meiji e pela Imperatriz Shouken, durante a apreciação das flores de cerejeira, um evento conhecido como Hanami. Aliás, a escolha da data de quatro de abril se deu exatamente por ser o dia em que o anpan foi apresentado ao Imperador e a Imperatriz. A aprovação dessas figuras máximas do Japão elevou o status do anpan a um símbolo de prestígio nacional.
Os doces japoneses, ou wagashi, são conhecidos por sua variedade e delicadeza, muitas vezes servindo como uma expressão artística das estações do ano e das tradições culturais. Eles são tipicamente menos doces que os doces ocidentais, refletindo uma preferência por sabores sutis e naturais. Feitos com ingredientes como farinha de arroz ou trigo, açúcar, nozes, feijões e amidos, os wagashi são apreciados não apenas pelo sabor, mas também pela estética.
Além do anpan, existem muitos outros tipos de wagashi, cada um com suas próprias variações de recheios e formas. Alguns são sazonais, feitos com ingredientes disponíveis em determinadas épocas do ano, enquanto outros estão disponíveis o ano todo. Esses doces não são apenas uma delícia para o paladar, mas também uma festa para os olhos, muitas vezes apresentando cores vibrantes e formas que representam elementos da natureza ou símbolos culturais.
A celebração do Anpan no Hi é um exemplo da apreciação do Japão por sua culinária tradicional e a forma como alimentos específicos podem ter um significado cultural profundo. Ao saborear um anpan, ou outro wagashi qualquer, não estamos apenas desfrutando de um doce, mas participando de uma tradição que atravessa séculos, uma tradição que continua a evoluir e a encantar a cada nova geração.
Vamos conhecer mais alguns wagashi para você colocar na lista de doces japoneses para experimentar!
